DETEKSI KESEGARAN IKAN EKOR KUNING BERDASARKAN AREA MATA MENGGUNAKAN MOBILENETV2Muhammad Bayu Pradana / Andika Setiawan, S.Kom., M.Cs. / Teknik Informatika, 2026Ikan merupakan sumber utama protein hewani yang penting bagi masyarakat Indonesia, terutama ikan ekor kuning yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Penilaian kesegaran ikan umumnya masih dilakukan secara manual melalui observasi visual, yang bersifat subjektif dan kurang konsisten. Penelitian ini bertu... |
Pengaruh Konsentrasi Enzim Papain Terhadap Karakteristik Pepton Cair yang Dihasilkan dari Ikan Ekor Kuning (Caesio cuning)OKTAVIA HERMINA BR SITUMORANG / Endo Pebri Dani Putra, S.TP., M.P. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Indonesia merupakan salah satu produsen perikanan tangkap terbesar dengan Lampung Timur sebagai penghasil utama ikan ekor kuning (Caesio cuning) dengan kandungan protein 19 g. Meskipun kaya akan protein, ikan yang mengalami kemunduran mutu dan tidak layak konsumsi tetap dapat dimanfaatkan sebagai ba... |
Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Ekor Kuning (Caesio cuning) Menjadi Pempek Pada Dapoer Mama Ita di Bandar LampungPUJA NELLA NOVITA BR. LIMBONG / Nurbaiti, M.T.P. / Teknologi Industri Pertanian , 2026UMKM DMI belum mengetahui secara pasti besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan ikan ekor kuning (Caesio cuning) menjadi pempek lenjer. Ikan ekor kuning (Caesio cuning) dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuatan pempek pada UMKM Dapoer Mama Ita (DMI) di Bandar Lampung. Proses pembuatan ... |
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Tekwan Kering Ikan Ekor Kuning dengan Kombinasi Tepung Sagu dan Tepung MocafAAT TIRA SABILIA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Tekwan kering merupakan produk inovatif yang dikembangkan untuk memperpanjang umur simpan serta meningkatkan nilai tambah makanan tradisional berbahan dasar ikan. Ikan ekor kuning (Caesio sp.) digunakan sebagai bahan baku utama karena teksturnya lembut, berwarna putih, dan tersedia melimpah,... |